Çay saatleri ve özel davetlerde pratik şekilde sunulabilen porsiyonluk köstebek pasta, kakaolu kek tabanı, meyveli dolgusu ve hafif kremasıyla ev ortamında kolaylıkla yapılabiliyor. Fırında kısa sürede pişen ve porsiyonluk kesilerek hazırlanan bu tatlı, buzdolabında dinlendirildikten sonra ikram ediliyor.
Tarif İçin Gerekli Malzemeler
Tatlıyı hazırlamak için kek harcı, kreması ve iç dolgusunda kullanılan temel ölçüler şu şekildedir:
Kek Harcı İçin
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 – 2 su bardağı un
Krema ve İç Dolgu İçin
2 paket krem şanti
1 paket toz puding (muzlu veya vanilyalı)
2,5 su bardağı soğuk süt
1 çay bardağı damla çikolata (isteğe bağlı)
2-3 adet dilimlenmiş muz
Porsiyonluk Köstebek Pastanın Yapılış Aşamaları
Kek tabanını hazırlamak için derin bir karıştırma kabına alınan yumurta ile toz şeker, açık renkli köpük kıvamına ulaşıncaya kadar mikserle çırpılır. Ardından süt ve sıvı yağ ilave edilerek kısa bir süre daha karıştırılır. Elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilya karışıma katıldıktan sonra spatula ile alttan üste doğru nazikçe yedirilir.
Elde edilen harç, tabanına pişirme kağıdı serilmiş geniş bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayılır. Önceden 170 dereceye ayarlanıp ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirilen kek, kürdan kontrolünün ardından fırından çıkarılarak oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Kek soğurken krema aşamasına geçilir. Soğuk süt, toz puding ve krem şanti mikserle koyulaşana dek çırpılır, ardından içerisine damla çikolata katılıp dinlenmesi için buzdolabına kaldırılır. Soğuyan kekten bardak veya kalıp yardımıyla yuvarlak dilimler kesilirken, tepside kalan fazlalıklar elle ufalanarak toz kırıntı haline getirilir.
Daire şeklindeki kek tabanlarının üzerine dilimlenmiş muzlar yerleştirilir ve üzerlerine tepeleme krema koyulur. Hazırlanan porsiyonlar ufalanmış kek parçalarıyla tamamen kaplanarak kubbemsi form verilir. Tatlının servisten önce buzdolabında en az 2 saat dinlendirilmesi gerekir.
